Couteaux sur la coupe

Jul 02, 2023

Messermeister, l'un des principaux fabricants de couteaux de chef, de couverts de cuisine et d'ustensiles de cuisine artisanaux haut de gamme, est une marque incontournable pour une myriade de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs.

Cette société basée à Ojai, en Californie, a été fondée en 1981 par Bernd et Debra Dressler et a été repensée par leurs filles Kirsten Dressler Wilson et Chelcea Dressler-Crowley. Ces dernières années, les sœurs ont propulsé Messermeister vers de nouveaux sommets grâce à des conceptions de produits innovantes et à des partenariats.

Mieux connu pour ses collections de couteaux emblématiques - de la collection Adventure Chef récemment lancée de couteaux de chef pliants portables pour la cuisine en plein air à la populaire collection Oliva Elite de couteaux de qualité ancestrale avec des manches en bois d'olivier méditerranéen - Messermeister produit également des couverts de cuisine, des ustensiles de cuisine, et des solutions de stockage et d’affûtage des couteaux.

Les sœurs philanthropiques ont intégré le don en retour dans le tissu de l'entreprise, soutenant régulièrement des organisations à but non lucratif dans les communautés où elles font des affaires et s'associant à des causes caritatives telles que World Central Kitchen de Jose Andres.

« Nous cherchons toujours à déterminer comment notre entreprise peut faire la différence », déclare Dressler Wilson, qui, avec sa sœur, a fait progresser l'industrie en accordant une attention sans précédent à la durabilité.

"L'acier est déjà recyclable, donc la lame est durable", explique Dressler-Crowley. "Il y a des lieux de recyclage des métaux partout, ce sont les poignées qui posent problème pour l'environnement."

Selon les sœurs, la plupart des marques de couteaux utilisent du polyoxyméthylène ou d'autres thermoplastiques, ainsi que de la mousse EVA pour l'emballage, ce qui a incité Messermeister à être plus inventif, à créer de nouveaux designs et à essayer de trouver de nouveaux matériaux durables. Pour l’emballage, l’entreprise utilise une simple boîte noire fabriquée à partir de papier épais recyclable.

«Nous essayons de faire en sorte que nos manches de couteaux soient durables», explique Dressler Wilson. « Nous avons également fait un effort concerté pour éviter que des emballages insensés finissent directement dans les décharges. »

L'ARTICLE

Après 40 ans passés à fabriquer leur gamme de couteaux allemands, Messermeister est retourné à la planche à dessin pour réinventer la façon dont les couteaux sont fabriqués. Après deux années de développement, le résultat a été la ligne Custom de la société, comprenant un nouveau couteau qui offre une version moderne du design allemand classique à triple rivet et pleine soie. En plus d'une mise à niveau des matériaux, l'entreprise a rendu la conception modulaire avec des attaches et des échelles de poignée amovibles et interchangeables, permettant aux clients de personnaliser leur couteau avec leur propre combinaison unique de couleurs et de matériaux. Désormais, leur approche autoproclamée du « couteau pour la vie » peut croître et évoluer avec les modes de vie en constante évolution des clients.

Dans le cadre de la collection de couteaux personnalisés de l'entreprise, Messermeister a présenté l'ensemble de blocs magnétiques personnalisés durables de 5 pièces. Alors que la plupart des manches de lignes de couteaux sont généralement fabriqués à partir d'un certain type de plastique, la collection Custom est livrée avec un manche en toile de récupération durable pressée avec une résine naturelle ou des copeaux de bois réutilisés pressés dans une résine naturelle. Si un client souhaite un nouveau look, il n'a pas besoin de jeter les couteaux : il peut simplement les changer avec une couleur de manche différente. Et si jamais on jette un manche de couteau, ils sont non toxiques et entièrement biodégradables, conçus pour se décomposer dans le sol au fil des années.

«Nous essayions de réinventer notre poignée standard à triple rivet découpée au laser, qui s'appelait autrefois notre collection Park Plaza», explique Dressler Wilson à propos de la nouvelle gamme de l'entreprise. « Il était important pour nous de ne pas avoir de manche en plastique. Nous voulions nous éloigner des manches en polyoxyméthylène ou en ABS [thermoplastique] et réinventer une superbe gamme de couteaux durables. Si l’on compare avec ce que font d’autres fabricants allemands de couteaux dans cette catégorie, la qualité n’est même pas comparable.

LE PRIX

L'ensemble personnalisé de cinq pièces coûte 399,95 $ US.

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