Manger chez Taco Bell peut-il vous donner une peau éclatante ? Une étude révèle de nouveaux avantages pour les haricots

Oct 28, 2023

Taco Bell

deAnna Starostinetskaya

2 août 2023

Les haricots, les haricots, c'est bon pour le cœur. Plus vous mangez, plus vous combattez l’inflammation, selon une nouvelle étude.

La recherche a été menée conjointement par l'Université de l'Illinois Urbana-Champaign et le CIATEJ à Guadalajara, au Mexique, et a jeté un nouvel éclairage sur les extraordinaires bienfaits des haricots communs pour la santé.

En particulier, l'étude, récemment publiée dans la revue scientifique Food Research International, a exploré la composition des extraits de téguments de variétés de haricots noirs et pinto uniques à la région du Chiapas, dans le sud du Mexique.

Taco Bell

Leurs découvertes ? Les haricots pinto et noirs ont respectivement des bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants et peuvent contribuer à améliorer la santé de la peau. Ces résultats pourraient justifier quelques commandes supplémentaires de burritos aux haricots végétaliens, de wraps croquants et de chalupas de Taco Bell.

Les graines de haricots contiennent des composés phénoliques dotés de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent favoriser la santé.

Les chercheurs ont découvert que ces composés ont la capacité de contrôler l’oxydation et l’inflammation, réduisant ainsi potentiellement le risque de problèmes de santé chroniques tels que les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète. Cette découverte met en évidence le rôle important que les haricots communs peuvent jouer dans le bien-être général.

"Nous avons découvert que les haricots noirs contenaient de grandes quantités d'anthocyanes, en particulier des glucosides de delphinidine, de pétunidine et de malvidine, qui ont des propriétés antioxydantes", a déclaré David Fonseca Hernández, doctorant au CIATEJ et auteur principal de l'article, dans un communiqué.

Le potentiel des extraits de haricots communs s’étend au-delà de leurs bienfaits pour la santé dans le domaine des industries alimentaires et cosmétiques. Les chercheurs ont découvert que les extraits de tégument peuvent servir d’additifs, améliorant le contenu nutritionnel et les propriétés antioxydantes de divers produits alimentaires.

De plus, les extraits enrichis, avec leurs anthocyanes et composés phénoliques concentrés, sont prometteurs pour des applications dans les formulations cosmétiques.

"Mes recherches se concentrent sur la santé de la peau, car il existe un grand intérêt pour les nouveaux ingrédients dotés de propriétés bioactives à utiliser dans les formulations de crèmes", a déclaré Fonseca. "L'un des principaux problèmes liés au vieillissement cutané est le stress oxydatif résultant de facteurs environnementaux."

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Ces découvertes ouvrent la porte aux secteurs alimentaire et cosmétique pour exploiter le potentiel des haricots communs afin de créer des produits aux bienfaits améliorés pour la santé et aux propriétés antioxydantes.

Au-delà de leur importance nutritionnelle et industrielle, les variétés uniques de haricots de la région du Chiapas revêtent une importance culturelle et environnementale. Conservés au sein des communautés mayas et cultivés par des agriculteurs autochtones, ces haricots sont des héritages transmis des générations passées, contribuant à la biodiversité.

Le projet de recherche, soutenu par la Fondation nationale des sciences du Mexique (CONAHCYT), non seulement fait progresser la compréhension scientifique, mais contribue également à fournir un soutien régional en favorisant le bien-être et en développant la région sud du Mexique.

Alors que l'Université de l'Illinois et le CIATEJ poursuivent leur collaboration, les prochaines étapes consistent à tester les extraits sur des cultures de tissus cellulaires et éventuellement à passer à des essais cliniques.

Les haricots et les légumineuses, qui constituent un aliment de base dans diverses cultures depuis des siècles, sont désormais reconnus comme des aliments nutritifs qui pourraient contribuer à une vie plus longue et plus saine. En plus de la nouvelle étude, des experts scientifiques ont observé que les communautés des « zones bleues » du monde entier, où les gens vivent remarquablement longtemps, ont souvent une alimentation riche en haricots et autres légumineuses.

Sainte Zarzamora

En Sardaigne, où les chercheurs ont étudié l'un des premiers groupes de centenaires, les pois chiches et les fèves sont les légumineuses de choix. La famille Melis de Perdasdefogu, en Sardaigne, connue comme « la famille la plus ancienne du monde », consomme du minestrone à base de pois chiches plusieurs fois par jour.